双椒拌蹄花

养胃健胃养肾补肾养肝护肝

• 适宜人群:

  一般人群均可食用。尤适宜【便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质】等人群。

• 禁忌人群:

  【阴虚火旺、有眼疾、胃肠虚弱】的人不宜多食。

双椒拌蹄花 所需材料

• 猪前蹄2个
• 韭菜50g
• 老姜10g
• 花椒少许
• 酱油2g
• 白糖20g
• 白醋15g
• 盐3g
• 小青椒20g
• 花椒油10g
• 小米辣20g

双椒拌蹄花 做法步骤详解

1 焯水

猪前蹄处理干净后，冷水入锅。

2 加柠檬片

加柠檬片，姜片，料酒。

3 煮沸

盖上盖，大火煮沸后，转小火再煮10来分钟。

4 捞出

捞出来放入温水中洗净。

5 炖

开大火，炖锅中放入猪蹄，加姜片和花椒，等水沸腾后转小火，继续炖2个小时左右。注意不要炖太烂。刚刚好能取出骨头即可。

6 凉拌汁

在碗中放入蹄花的原汤，然后加白糖，白醋，盐，酱油。

7 放青椒圈

放青椒圈和小米辣，搅拌均匀即可。

8 降温

猪蹄炖好后，出锅放入冰水中降温。

9 剔去大骨

猪蹄凉透后，剔去大骨，将肉剪成小块。在以韭菜打底的盘中，放入剪好的小块猪蹄。

10 淋上凉拌汁

最后给蹄花淋上凉拌汁，浇少许花椒油，就做好了。

11 成品图

成品图。