豆花里脊
豆花里脊 所需材料
- 猪里脊200克
- 内酯豆腐1盒
- 泡椒适量
- 鸡蛋1个
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 白胡椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 火锅底料适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 色拉油适量
豆花里脊 做法步骤详解
1 切肉
猪里脊洗净成2MM厚的薄片。
2 腌
放入盆里加少许盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,鸡蛋清。
3 抓匀
抓匀。
4 加生粉
加入生粉拌匀。
5 加色拉油
加色拉油拌匀。
6 切豆腐
豆腐切成块。
7 倒入开水
豆腐放入大碗,加少许盐,倒入开水。
8 泡椒
泡椒切碎。
9 葱姜
葱切段,姜切片。
10 炒料
锅内放少许油,加入姜片,泡椒,豆瓣酱。小火炒出红油,加入火锅底料,料酒,适量的水。
11 去渣
烧开后,去渣。
12 煮肉片
放入肉片,加入鸡精,肉片变白后关火。
13 舀
将肉片和汤汁一起舀到豆腐里。
14 撒
撒上花椒面,辣椒面,蒜末,香葱段。