石耳的功效与作用及食用方法

　　石耳(Umbilicaria esculenta Miyoshi)别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，可能很多朋友都不知道吧，下面我们就详细的了解下石耳的功效与作用吧。

　　石耳的功效与作用

　　功能主治：养阴润肺;凉血止血;清热解毒。主肺虚劳咳;吐血;衄血;崩漏;肠风下血;痔漏;脱肛;淋浊;带下;毒蛇咬伤;烫伤和刀伤。

　　1、降脂明目

　　地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　2、清热降火

　　地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　3、补充营养

　　地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　石耳的食用方法

　　烹调方法

　　1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;

　　2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

　　美食烹饪

　　石耳炖鸡

　　【原料】：净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，

　　姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

　　【制作】：

　　1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

　　2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

　　石耳的食用禁忌

　　阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。