粮食污染最严重的毒素是什么 常见污染源有哪些

粮食污染最严重的毒素是什么 常见污染源有哪些

饮食中的污染物无处不在。一是食品制作中加入的各种化学添加剂,以防它们变质腐烂,便于运输、储存,具有色、香、味,使人愿买、爱吃;二是蔬菜、水果在生长过程中施用的化肥、农药,促使它们长得快,不受虫害;三是在人工饲养的鱼、鸡、猪肉中,所含的“催生”激素;四是工业废水污染河流、湖泊、池塘以及近海中生长的动、植物,含有重金属等有害物质。

粮食中的污染

增白剂(过氧化苯甲酰)会损害细胞核,属于致病、致癌物。主要用于面粉、米粉。

增筋剂(溴酸钾)可能引起肾细胞肿瘤、腹膜间皮瘤及甲状腺细胞癌。主要用于面包、饼干。

吊白块是中国禁用的食品漂白剂,主要用于面粉、粉干、豆腐皮等食品。若食品特白嫩、特晶莹,就要警惕是否经过吊白块漂白。吊白块水溶液在60℃以上就会分解有害物质,即甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。尤其甲醛,人长期接触低浓度甲醛蒸汽会有头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等不良反应。

粮食类主食的安全食用法

从检测结果看来,在主食中的污染物,面粉多于米,米多于杂粮。因此选择主食的时候,应该以米或杂粮为主,面粉为辅。

如家里有破损、皱缩、变质的粮食,应该加以剔除。初期出现霉变的大米、玉米等颗粒,可以反复搓洗23次,直至水清为止,可以除去大部分的黄曲霉素。高压锅蒸或水煮的时候,加微量食用碱,可进一步消除残留的黄曲霉素。

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