超市冷冻虾如何挑选 正确方法技巧

超市冷冻虾如何挑选 正确方法技巧

冷冻虾的加工工艺有一般冷冻和速冻两种。一般冷冻会使虾肉的部分蛋白质变性，相比之下速冻工艺的营养损失更少一点，口感也更好一点。冷冻虾比起生鲜虾的优点是保存时间长、易于运输，因此有很多海虾都是冷冻销售。只不过在挑选时要选择正规的市场、超市，并以虾体比较完整、虾身有一定的弯曲度、手感饱满有弹性、冰块透明无杂质的为好。

油焖爆炒味道好。在冷冻贮藏、解冻等过程中，虾中的汁液易流失，其鲜味和口感都不如鲜虾。长时间储存也易滋生细菌，所以冰冻虾适合较重口味的烹调，如油焖、爆炒等。冻虾仁的口感脆嫩，可与豌豆、黄瓜、芦笋等搭配爆炒，也可做腰果虾仁、龙井虾仁等。

虾中富含维生素 A，可保护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。