新鲜小龙虾怎么选购 正确方法

新鲜小龙虾怎么选购 正确方法

小龙虾，告别流言仔细选

每年五六月份小龙虾大量上市的时候，就有“小龙虾体内重金属超标几百倍”“小龙虾生活在污水中，专门吃垃圾”“小龙虾寄生虫多，是小虫虾”等看似有理有据的网络流言充斥网络、朋友圈，让不少小龙虾爱好者望而生畏。其实，小龙虾并没有想象中可怕。小龙虾虽然是杂食动物，可是主要食物是水底的有机质，如水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等，而且现在的小龙虾大多是人工养殖的，多以麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等为食物，所以说小龙虾专门吃垃圾并不可信。同时，虽然小龙虾可以在受污染的水质中生存，但是污染严重的水质小龙虾依然无法存活。而且即使在这样的水质中生存，小龙虾所摄入的重金属也大部分被转移到了外壳，并随着不断生长和脱壳而移出体外，肉里的重金属未必会超标。除此之外，小龙虾会有寄生虫，但是这不是它的专利，其他水生动物同样也会携带寄生虫，所以小龙虾是“小虫虾”的谣言也不攻自破。鉴于此，完全不必对小龙虾的食用安全太过紧张，只要购买时睁大眼睛，挑出质量上乘的便能吃得更放心。

1.看季节

小龙虾最好吃的季节是5~10月，在此期间可以适当选购小龙虾食用。

2.看颜色

生长在干净水域的小龙虾，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐。

3.看大小

尽量选购刚刚长大的小龙虾，太小的没有多少肉，食之无味，太大的虾壳或红得发黑或红中带铁青色，肉质不好。青壮龙虾一般色泽自然健康，用手触摸虾壳有弹性。

4.看鲜活程度

鲜活的小龙虾活动迅猛，虾钳有力。如果是被洗虾粉洗过的小龙虾，色泽光鲜且干净，而且虾钳很容易脱落。

当然，如果跳过选购这一步，自己在外就餐点了小龙虾，也可以判断小龙虾在下锅之前的鲜活程度。一般小龙虾尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了，最好不要继续食用。