怎么挑选虾米 正确方法技巧

怎么挑选虾米 正确方法技巧

选虾米，一定要避开被染过色的

虾米又叫海米，是著名的海味品。据研究表明，虾米中含有丰富的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等营养元素，而且还含有虾青素，适量食用对身体健康较为有益。不过在市场上，经常出现被胭脂红染过色虾米。胭脂红是一种工业添加剂，属于不允许添加在水产品当中的非法添加物，长期食用被这种物质染色的虾米容易损伤肝肾，因此挑选时一定要避开。

1.看色泽

好的虾米颜色天然，呈黄色或浅红色，有时会有一些琥珀色，瓣节一节红一节白，色泽发亮，颜色大体一致，适合选购。如果出现两种以上的颜色，说明虾米有坏的；色泽暗且不光洁，一般是在阴雨天晒的；虾米通体红色，看不到什么瓣节，晒干以后头上的膏是用红色包住的，说明是染色虾米，均不宜选购。

2.看体形

好的虾米体形弯曲，说明是用活虾加工而成的，虾肉有弹性。如果虾米体形笔直或弯曲不大，说明大多是用死虾加工的，不宜选购。而且好的虾米无黏壳、贴皮、空头壳、霉变等现象出现。

3.尝味道

购买时取一粒虾米放在嘴里嚼一下，咸淡适口，鲜中带些甜味的是上品；盐味重，有明显苦涩感或其他异味的质量较差。

4.看杂质

好的虾米完整，大小均匀，无碎末，无虾糠，也无其他鱼虾掺杂其中。