副食怎么搭配吃最健康有营养

副食怎么搭配吃最健康有营养

副食搭配有讲究

如果比较喜欢肉禽类和蛋类的食物，可搭配一些豆制品、面筋等，这样能够大大地提高蛋白质的营养价值。

含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，不仅能发挥蛋白质的优势，而且还可以得到丰富的维生素和矿物质；尤其是豆制品，最好和蔬菜搭配，比如雪里蕻烧豆腐、砂锅豆腐等，既营养又便宜。荤素搭配还能促进身体内的酸碱平衡，有利于身体的健康，比如蒜薹炒肉、茄子肉丁、肉蔬汤等，这些菜式既能满足你吃肉的喜好，也不难做，最重要的是还能荤素搭配，给营养加分。

副食除了在搭配方面要注意外，合理的烹调也非常重要，这样可减少副食中营养的损失。

1.平时洗菜时应注意先洗后切，而不要先切后洗，否则会把蔬菜里的水溶性维生素破坏掉，最好选择流水来冲洗蔬菜，菜在下锅前尽量少在水中浸泡，洗切与烹调的间隔时间也要短。

2.如果购买的是一些涩味比较重的蔬菜，可用沸水快焯法去除涩味，这样既可使维生素少受损失，又去掉了涩味。做汤菜时，要在水沸后，再加入青菜。

3.炒菜时最好用急火快炒，这样可以减少维生素C的损失。我们做菜时，常有用淀粉勾芡的习惯，从营养角度讲，是值得提倡的，因为淀粉对维生素C能产生保护作用。

4.挂糊油炸是保护食物营养素、增强滋味的一种好方法。挂糊就是炸前在原料表面上裹一层淀粉或面粉调制的糊，它可使原料不与热油直接接触，从而使蛋白质和维生素的损失减少，比如我们常吃的糖醋鱼，使用的就是这种处理方法。