runsly 菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉
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老杨的厨房
清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于唐人街的餐馆。
主料
里脊猪肉
500g
菠萝
150g
辅料
彩椒适量
洋葱适量
姜适量
蛋清适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
番茄酱适量
米醋适量
白砂糖适量
菠萝咕噜肉的做法
1
原料。
2
里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。
3
切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。
4
肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
5
入八成热油锅定型捞出复炸一次。
6
炸好的肉团备用。
7
锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。
8
均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。
9
放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
10
放入肉团，迅速翻炒均匀。
11
出锅放点鸡精即可。
小贴士
1.菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。 2.这个做法可以用来做鸡肉、鱼肉。 3.猪里脊之所以切花，是为了更好地入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
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