菠萝咕噜肉

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老杨的厨房




清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,酸甜口味的浓郁汤汁,是孩子和女士的最爱。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于唐人街的餐馆。
主料
主料
里脊猪肉

里脊猪肉

500g

菠萝

菠萝

150g

辅料
辅料
彩椒适量

洋葱适量

姜适量

蛋清适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

番茄酱适量

米醋适量

白砂糖适量

做法
菠萝咕噜肉的做法
1

原料。

菠萝咕噜肉的做法步骤1

2

里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

菠萝咕噜肉的做法步骤2

3

切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。

菠萝咕噜肉的做法步骤3

4

肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

菠萝咕噜肉的做法步骤4

5

入八成热油锅定型捞出复炸一次。

菠萝咕噜肉的做法步骤5

6

炸好的肉团备用。

菠萝咕噜肉的做法步骤6

7

锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。

菠萝咕噜肉的做法步骤7

8

均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。

菠萝咕噜肉的做法步骤8

9

放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。

菠萝咕噜肉的做法步骤9

10

放入肉团,迅速翻炒均匀。

菠萝咕噜肉的做法步骤10

11

出锅放点鸡精即可。

菠萝咕噜肉的做法步骤11

小贴士

1.菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。 2.这个做法可以用来做鸡肉、鱼肉。 3.猪里脊之所以切花,是为了更好地入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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