runsly 翡翠皮冻
翡翠皮冻
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斯佳丽
很多人吃肉时不要吃皮的，但是作为精明的持家煮妇，这么好的东西当然不会浪费的。说起来这肉皮的营养价值很高，肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说，经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。还有关键的一点，它价格便宜或者说是“废物利用”，平价美容圣品。
主料
肉皮
100g
青豆
100g
辅料
八角适量
油盐适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
干辣椒适量
小茴香适量
辣椒粉适量
白芝麻适量
生抽适量
醋适量
翡翠皮冻的做法
1
准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
2
肉皮泡过后去毛放入锅中， 再加入这些大料和适量的水；
3
大火煮开，再转为小火煮上五分钟；
4
捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；
5
冲洗干净后再将肉片切成小条；
6
将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；
7
按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；
8
将豆浆滤去杂质放入碗中；
9
再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;
10
待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；
11
将碗倒扣， 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；
12
将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；
13
这道菜就完成了
小贴士
1. 肉皮冻先泡过再刮去杂质， 加入大料一起煮一下， 这样帮助去腥； 煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻； 2. 肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可； 3. 制作好的肉皮冻豆浆放入碗中， 加入适量的盐等调味， 凉后放入冰箱冷藏（这样的冬天防在室温下也行）， 待其凝固； 4. 凝固好的肉片冻切成小块， 再配上自己调制的蘸料即可； 我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁； 5. 红油的制作： 在锅中放入适量的油、 干辣椒段和油的大约三分之一的水， 大火煮，这样能将红辣椒的味道熬出来，而且红辣椒不糊；待到水熬干， 且辣椒要变色时， 关火， 冲入准备好的红辣椒粉和白芝麻中， 立即搅拌，再放置一下，辣椒粉沉底即可使用。
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