金沙芙蓉豆腐

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老杨的厨房




夏天怕做饭,所以绝对禁止一切无理由的蹭饭!!如果实在有人来蹭饭了怎么办?搬出老杨来……. 之前不是教大家做了肉酱么,这个肉酱简直完美的万能!夏天熬一锅分装冷冻,那么你多少菜都可以轻松搞定:肉酱蒸茄子,肉酱烧豆腐,肉酱菌菇煲,肉酱炒秋葵…….只有你想不到没有它做不到。最好吃的就是蒸蛋羹放一勺。 我认为蒸蛋羹最完美的搭配是肉酱,或者咸蛋黄,或者蒸鱼豉油。今天既然要宴客,那就下狠招…….全放上去轰炸来宾的味蕾。绝对惊呼加夸赞源源不断的把你捧上好几楼的高度。 主要是,夏天,多省事啊让你在厨房也漂漂亮亮轻轻松松,这才是重要的。
主料
主料
嫩豆腐

嫩豆腐

1块

鸡蛋

鸡蛋

2个

辅料
辅料
咸蛋黄3个

虾仁5个

姜1块

香葱2根

蒸鱼豉油1汤匙

肉酱适量

做法
金沙芙蓉豆腐的做法
1

原料图,姜擦泥后挤汁备用。

金沙芙蓉豆腐的做法步骤1

2

豆腐切片码放好。鸡蛋打散,加姜汁少许搅拌彻底,兑等量水搅拌彻底,过筛后倒入盘中。

金沙芙蓉豆腐的做法步骤2

3

冷水上锅,中小火,蒸到鸡蛋凝固。(一定要中小火,火大了就出气孔。)

金沙芙蓉豆腐的做法步骤3

4

蛋黄一起蒸后拿出来过筛。虾仁切丁。葱切末。

金沙芙蓉豆腐的做法步骤4

5

按照自己喜欢的花型摆放好。继续蒸到虾仁变色。关火焖一会即可。

金沙芙蓉豆腐的做法步骤5

6

宴客是不是超有面子。吃的时候淋蒸鱼豉油和香油,装饰香葱末。

金沙芙蓉豆腐的做法步骤6

7

你可以单独试试配肉酱的。

金沙芙蓉豆腐的做法步骤7

8

也可以单独吃带蛋黄的。其实我是全部混合,那滋味,真的一人吃掉一大盘毫无压力!

金沙芙蓉豆腐的做法步骤8

小贴士

豆腐一定要选择水豆腐,就是很嫩很嫩的豆腐,甚至内酯豆腐啊,鸡蛋豆腐都可以。总之要嫩就对了。 蒸的时间问题,很多人问我鸡蛋羹为什么老失败!我想说鸡蛋羹也就两个点,一个就是水量,我喜欢一比一,一个是火候。蒸蛋羹一定不要大火一定要小火。大概燃气灶七点钟方向就够了。电磁炉九百瓦。这样不会出现气孔。 要么就盖上保鲜膜。 这道菜因为肉酱和蛋黄都是咸的,所以!千万不要单独放盐!

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