runsly 回锅排骨
回锅排骨
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柔蓝水晶
每次我跟我妈说，我想吃排骨了，给我买一斤吧，结果我妈一买就是四五斤，全给我送了过来，好几次都是这样，妈妈总是怕我不够吃，就是舍得给我花钱，我爱妈妈！
主料
排骨
350g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
少许水适量
花椒适量
大料适量
甜面酱适量
豆瓣酱适量
味精适量
回锅排骨的做法
1
排骨飞水，捞出备用。
2
排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水，用电压力锅的蒸制功能，把排骨蒸熟。
3
锅里倒入油，倒入排骨炸制表面变色。
4
锅里留底油，放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。
5
倒入尖椒翻炒。
6
最后加入排骨翻炒，关火加入味精。
7
特别下饭哦！
小贴士
1.原方是要求将血水泡出，我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出，这样更干净。 2.原方是将排骨上锅蒸熟，我觉得蒸太费时间，用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。 3.排骨事先放过盐，后面还要加甜面酱和豆瓣酱，这两种酱都咸，所以要整体把握好咸度。
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