经常吃腊肉香肠有什么危害坏处

经常吃腊肉香肠有什么危害坏处

慎食理由：香肠、腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，因此常吃香肠等腌制食品有致癌危险。

健康食用原则：含有亚硝酸盐的香肠、腊肉，如果再煎、炸或烤，会产生更多的亚硝胺。水煮加热是最好的方法，可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。另外，腌腊食品最好不与鱿鱼、虾米等含胺类食品同吃。吃香肠配大蒜或用蒜苗炒腊肉，能抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺。在吃腌腊制品时，可喝些绿茶，能抑制腌腊制品中的亚硝酸盐转变为致癌物质。

腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。