麻辣鸡翅香锅

麻辣鸡翅香锅

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斯佳丽




今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食, 很多人都爱吃, 鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等, 而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片, 用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。 看着这么一锅鲜香入味的美食, 是不是想来上一杯呢?
主料
主料
鸡翅

鸡翅

10个

土豆

土豆

2个

花生米

花生米

1把

辅料
辅料
油盐适量

红干辣椒适量

花椒适量

豆瓣酱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

葱姜蒜适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

做法
麻辣鸡翅香锅的做法
1

准备好原材料;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤1

2

鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤2

3

捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤3

4

煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤4

5

这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤5

6

烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤6

7

再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤7

8

下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤8

9

倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤9

10

加入适量的盐调,再放入少许糖快速炒匀;

麻辣鸡翅香锅的做法步骤10

11

出锅后撒上些熟花生米即可。

麻辣鸡翅香锅的做法步骤11

小贴士

1. 准备工作: 在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄; 2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。

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