红烧茄子

红烧茄子

家常菜
红烧
咸香


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苹果小厨

红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。
主料
主料
茄子

茄子

1根

辅料
辅料
油适量

盐适量

蒜适量

葱适量

姜适量

酱油适量

陈醋适量

料酒适量

糖适量

水淀粉适量

做法
红烧茄子的做法
1

准备食材。

红烧茄子的做法步骤1

2

一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

红烧茄子的做法步骤2

3

茄子切成滚分块。

红烧茄子的做法步骤3

4

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

红烧茄子的做法步骤4

5

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

红烧茄子的做法步骤5

6

锅中油烧热,加入茄子炸。

红烧茄子的做法步骤6

7

炸至茄子略软捞出。

红烧茄子的做法步骤7

8

将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

红烧茄子的做法步骤8

9

将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

红烧茄子的做法步骤9

10

加入调好的碗汁大火烧开。

红烧茄子的做法步骤10

11

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

红烧茄子的做法步骤11

12

炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的做法步骤12

小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。

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