芋头排骨煲

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猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,但如果食之过多猪肉类,很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖,所以在平日饮食中,我信应适当控制对猪肉的摄取量,以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲,也是一款蛮适合家中宴客的一道美食,其做法简单而美味,芋头粉糯排骨香而滑嫩,真的很不错!
主料
主料
排骨

排骨

650g

芋头

芋头

200g

辅料
辅料
红椒10g

姜10g

葱适量

蒜6g

八角2g

桂皮2g

盐适量

料酒适量

生抽适量

胡椒粉适量

生粉适量

白糖适量

花生油适量

做法
芋头排骨煲的做法
1

排骨斩小件。

芋头排骨煲的做法步骤1

2

芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

芋头排骨煲的做法步骤2

3

红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。

芋头排骨煲的做法步骤3

4

排骨放流动水将血水冲洗干净。

芋头排骨煲的做法步骤4

5

洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

芋头排骨煲的做法步骤5

6

锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。

芋头排骨煲的做法步骤6

7

将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。

芋头排骨煲的做法步骤7

8

放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。

芋头排骨煲的做法步骤8

9

煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。

芋头排骨煲的做法步骤9

10

将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。

芋头排骨煲的做法步骤10

11

将排骨倒入芋头上面。

芋头排骨煲的做法步骤11

12

盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

芋头排骨煲的做法步骤12

13

放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。

芋头排骨煲的做法步骤13

小贴士

1. 腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可以稍多放一点,这样排骨吃 起来很嫩滑。 2. 腌制的时间最好更长一些,中午腌到晚上做,会更入味。 3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒,放表面结皮,这样不用过油,芋头熟 后也较成形不会烂糊糊的。(这方法是邻居客家阿婆教我的) 4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟,不用担心排骨熟不透。 5. 整个过程没放过水的,排骨本身的水份加油就够了。

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