白芸豆的功效与作用及禁忌，白芸豆的食用方法

　　白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。很多朋友应该都吃过白芸豆，它的营养价值很高，下面一起来看看白芸豆的功效与作用吧。

　　白芸豆的功效与作用

　　减肥瘦身

　　白芸豆含有大量的α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，是一种天然的淀粉阻断食物，在食用之后能增加饱腹感，抑制淀粉的分解代谢，在配合其他减肥食物一起食用，不仅仅能保持良好的饱腹感，还能抑制糖分的吸收，不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹，减肥效果良好。

　　降低血压

　　白芸豆含有很高的钾元素，相对的钠元素的含量却很低，是典型的高钾低钠食物，适合心血管系统疾病患者食用，能通过调节内环境中的渗透压来改善血压。

　　健脑益智

　　健脑益智提高人类记忆力也是人们吃白芸豆的重要好处，因为白芸豆中含有丰富微量元素锌，还含有大量不饱和脂肪酸和丰富的磷脂，这些物质不但能营养脑神经，还能促进脑智力发育，提高脑细胞活性，经常食用能提高记忆力也能让人们变得越来越聪明。

　　白芸豆的禁忌

　　1、肠胃功能不全的人群不宜吃

　　白芸豆含有丰富的植物蛋白，以及其他一些物质，而这些物质在进入人体之后，往往不易消化，因此如果肠胃功能不全，消化能力差的人群是不宜吃白芸豆的，会导致加重他们的肠胃负担，导致一些肠胃道病症，比如腹痛腹泻等症状。

　　2、禁止生吃白芸豆

　　白芸豆是绝对不能生吃的，否则会导致食物中毒。白芸豆是一种含有一定毒素的豆类食材，这些毒素如果经过高温烹饪就会失去活性或者消失，不会产生中毒现象;而如果生吃，那么就会进入人体，产生中毒现象，出现诸如腹痛腹泻恶心呕吐等现象，给身体带来严重的影响。

　　3、白芸豆不能多吃

　　煮熟了的白芸豆虽然毒素失去活性，但是还是不宜过量食用，否则会引起腹痛腹泻胀气等现象。

　　白芸豆的食用方法

　　冰糖白芸豆

　　材料：红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量

　　做法：

　　1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

　　2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

　　白芸豆猪手汤

　　材料：猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

　　做法：猪手刮净细毛，洗净切块;热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛;取出猪手，氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　茄汁白芸豆

　　材料：白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。

　　做法：白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;将白芸豆放入锅内，加过面水，大火煮开，小火焖至酥软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀，大火收干汁即可。