猴头菇的功效与作用及禁忌

　　猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。最近很多朋友问猴头菇的功效与作用，猴头菇的营养价值还是非常高的，下面一起来看看吧。

　　1、抗炎和抗溃疡

　　猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。

　　2、抗肿瘤

　　抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。

　　3、降血糖

　　猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。

　　4、抗氧化和抗衰老

　　猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用 。

　　5、养护肠胃

　　保护肠胃提高肠胃消化功能，也是人们吃猴头菇的重要功效，它不但能修复受损的胃肠黏膜，还能消除肠胃中的细菌与病毒，对人类的恶心、呕吐、食欲不振以及消化不良都有明显调理作用。

　　猴头菇的禁忌

　　猴头菇无毒无副作用，人们食用它时食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴头菇有明显的苦味，如果处理不当口感会特别差。所以人们在食用猴头菇以后必须经过浸泡和多次换水或者用沸水焯烫以后才能吃。