挑选虾酱的方法技巧

挑选虾酱的方法技巧

虾酱,品质可以分为三个级别

虾酱是日常常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A、虾青素等营养元素,可以抗氧化,适量食用对身体健康有益。一般来说,虾酱可以分为以下三个级别,挑选时注意即可。

1.一级品

一级品的虾酱颜色呈紫红色,酱体黏稠,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。

2.二级品

二级品的虾酱颜色呈紫红色,酱体软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入其中,咸味重或发酵不足。

3.三级品

三级品的虾酱颜色呈暗红色,不鲜艳,酱体软稀、粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。

食用功效

1.提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2. 降压护心:虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

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