挑选虾酱的方法技巧

挑选虾酱的方法技巧

虾酱，品质可以分为三个级别

虾酱是日常常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A、虾青素等营养元素，可以抗氧化，适量食用对身体健康有益。一般来说，虾酱可以分为以下三个级别，挑选时注意即可。

1.一级品

一级品的虾酱颜色呈紫红色，酱体黏稠，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

2.二级品

二级品的虾酱颜色呈紫红色，酱体软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入其中，咸味重或发酵不足。

3.三级品

三级品的虾酱颜色呈暗红色，不鲜艳，酱体软稀、粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

食用功效

1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2. 降压护心：虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。