教你如何挑选鲍鱼 小窍门技巧

教你如何挑选鲍鱼 小窍门技巧

（1）看外形。好的鲍鱼外形完整，没有缺陷，腰比较圆，背比较厚，底板阔，鲍身瘦长，而且鲍鱼的珠边均匀，无任何缺口和裂痕。

（2）看色泽。好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色比较深，如果鲍鱼身上带有白色带状分泌物或其他不同颜色的斑点，说明鲍鱼不健康，不宜选购。

（3）用灯光照。选择鲍鱼时可以对着灯光照一下，如果中间呈通透状态，而且灯光下偏红色，说明鲍鱼质量较好。

（4）看个头。一般来说，鲍鱼的个头越大，说明其质量越好。

鲍鱼中含有大量的维生素A。维生素A是保护皮肤健康、视力健康、增强人体免疫力，促进人体生长发育的重要营养元素。

单论鲍鱼的营养，早就被权威定论：蛋白最高，鲜品含24%，干品含40%，其他的脂肪、维生素、氨基酸，都和海洋贝类无大的差异。

单项营养成分相比，蛋白质含量，豆腐皮50.5%，猪皮26.4%，花生26.2%，都比鲍鱼含量高。至于其他营养成分，维生素、氨基酸，淡水鱼，以及螺蛳蚌类，都有得一比。