如何挑选扇贝 正确方法技巧

如何挑选扇贝 正确方法技巧

(1)看个头。扇贝以个头大小适中、均匀的为好,太大、太小的均不宜选购。

(2)看整体。新鲜的贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发黏,弹性差。

(3)看触感。用手触摸贝壳、贝肉,如果反应灵敏,说明扇贝是鲜活的,如果贝壳无法合上,贝肉无法缩进壳里,说明扇贝不新鲜或已经死了,不宜选购。

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

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