怎么样挑选新鲜牡蛎类产品

怎么样挑选新鲜牡蛎类产品

(1)看牡蛎肉。新鲜牡蛎肉与壳连接比较紧密,不容易掉下来,而不法商贩会将人造的牡蛎肉放置于牡蛎壳中,这样的牡蛎肉很容易掉下来。

(2)看整体。优质牡蛎以体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,干燥,表面颜色呈褐红的为好。

(3)看煮熟后的颜色。如果对买回家的牡蛎不放心,可以选一个煮熟,新鲜的牡蛎煮熟后肉呈奶白色,不新鲜的牡蛎颜色发黑、发暗,外形干燥枯萎。

牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,牡蛎仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁65毫克,锌 9.39 毫克,铁7.1毫克,铜11.5毫克,磷115毫克,硒 86微克,维生素A27微克,烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高,可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

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