怎么挑选新鲜蛤蜊 正确方法技巧

怎么挑选新鲜蛤蜊 正确方法技巧

（1）看颜色。新鲜蛤蜊外壳是深黑色的，如果购买时发现外壳颜色比较白，有可能是用双氧水泡过的，尽量不要购买。

（2）听声音。新鲜蛤蜊在相互敲击之下会发出清脆的声响，不新鲜的蛤蜊在敲击时声音比较闷钝。

蛤蜊肉中，含具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

蛤蜊中含有丰富的铁、钙。铁是制造红细胞时必需的成分，可以改善贫血的症状；钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，充分摄取钙可以预防骨质疏松，还可以维持肌肉正常收缩、调节生理功能、降低神经过度敏感。蛤蜊还含有镁、锌等矿物质，镁可以促进酶的合成，并能够帮助人体吸收钙质；锌则有助于制造胶原蛋白、增强免疫力，缺乏锌会影响味觉、嗅觉的功能，还会造成指甲脆弱、头发容易脱落。蛤蜊中含有丰富的牛磺酸，牛磺酸可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪，有助于预防高脂血症和动脉硬化。