怎么样去挑选海参 怎样鉴别海参的好坏

怎么样去挑选海参 怎样鉴别海参的好坏

4步，选到优质海参

1.看色泽

优质海参呈黑灰色或灰色，颜色正常。如果海参开口处和内部都是黑的，一般是由炭黑或墨汁染黑的，不宜选购。如果颜色黑亮美观，一般加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，也不宜选购。

2.看组织形态

优质海参体形完整、肥满，肉质厚，将尾部开口向外翻就能看到厚度，刺粗壮挺拔，嘴部石灰质露出少，用刀切时切口较整齐；劣质海参参体呈扁状，肉质薄，嘴部石灰质露出多，刺有残缺。

3.看状态

购买时一定要买干燥的海参，湿润的海参水分含量较大，称重时会吃亏，而且湿润的海参容易变质，不易储存。

4.看杂质

优质海参体内很干净，基本上无盐结晶，外表也无盐霜，附在海参上的木炭和草木灰无异味；劣质海参体内有盐、水泥或杂物等，闻起来有异味。

海参中具有构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“大富翁”，对治疗肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。