挑选鱿鱼干的好坏 方法技巧

如何挑选优质鱿鱼干

1.看整体

优质鱿鱼干在加工和包装过程中会比较小心,不会弄断鱿鱼,所以体形完整无分割,大小差距不大,较为均匀。而且肉质肥厚,摸起来比较有弹性。

2.看色泽

品质上乘的鱿鱼干表面平整光滑,颜色呈黄白色或粉红色,半透明,光泽较为明显。如果鱿鱼干颜色过白,有可能是用漂白剂漂白过的,常吃对身体有害,不宜选购

3.看加工

质量较好的鱿鱼干采用的是传统不加盐的淡干处理,多数是自然风干,不加盐,不添加色素。这在最大程度上保证了它的营养价值和天然口感。而劣质的鱿鱼干一般是熏干的,为了提高它的保鲜度往往会加入盐或者色素,吃起来咸咸的,口感较差一些。所以选购时要找正规渠道,并尽量咨询店家鱿鱼的加工方法。

4.看白霜

一般优质的鱿鱼干表面会有一层薄薄的白霜,这是海水中的碱经过风化形成的甘露醇,食用对人体不仅没有伤害,还有排毒消肿的功效。如果发现鱿鱼干没有白霜或者白霜过于均匀厚实,则不宜选购。

鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

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