食用油包装标签怎么看 应该标注的内容

食用油包装标签怎么看 应该标注的内容

查看食用油的外包装,认识各种名词

食用油包装上标识的名词非常多,经常导致选购时无从下手,那么这些标识要怎么查看呢?

1.单一油和调和油

以葵花油为例。在选购葵花油的时候,有些包装上只标识“葵花油”,而有些包装上标识的却是“花生葵花调和油”。只标识“葵花油”的,其配料表中也只有葵花籽油一项,是单一油,而标识“花生葵花调和油”的,其配料表中可能会包含葵花籽油、菜籽油、花生油等多种食用油,即调和油。单一油所含营养成分比较单一,而调和油是将多种油按照一定的比例调和后的油,相对来说营养成分更丰富。正规的调和油可以中和多种油脂中不同的营养,调整食用油中的脂肪酸比例,但由于检测技术的不完善,调和油的国家标准并不细致,所以在选购调和油时一定要认真研究配料表,选购正规的企业出产的产品。

2.质量等级

市场上的食用油根据精炼程度可以分为一级、二级、三级、四级4个等级,但并不是说食用油的等级越高、价钱越贵,其营养就越高。等级是根据精炼程度划分的,即一、二级食用油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱色、脱酸、脱臭等过程,具有色浅、无味、烟点高、炒菜油烟少、低温不易凝固、有害成分含量低等特点,但是同时营养成分也流失比较严重。三、四级食用油的精炼程度相对较低,只经过了简单的脱胶、脱酸等过程,其色深、烟点低、炒菜油烟大、杂质含量较高,不过保留的营养也比较全面。

总体来说,无论是一级油还是四级油,只要是符合国家卫生标准的食用油都不会对人体健康产生危害,可以放心选购。平时只要注意尽量不要选购市场上没有等级标准、来源不明的散装油即可。

3.加工工艺

国家规定,在食用油的标签中要对原料的加工工艺进行标识,明确是“压榨法”还是“浸出法”。压榨法是靠物理方法将油脂从油料中分离出来的一种方法,全过程不涉及任何化学添加剂,天然营养物质保存较好;而浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后,进行高温提取,再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等工艺对食用油进行加工的一种方法,这种方法出油率高、生产成本低,但过程中可能会产生反式脂肪酸和重金属污染等问题。相比之下,采用压榨法加工的食用油比浸出法加工的食用油更为天然健康。

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