怎样挑选味精 正确方法技巧

怎样挑选味精 正确方法技巧

挑选味精，避开害人不浅的掺假味精

味精是调味料的一种，是以粮食为原料，经发酵提纯的谷氨酸钠，对人体没有直接的营养价值，主要作用是增加食品的鲜味，引起人们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率。选购时，一定要注意避开假味精。

远离海粒素做的假味精

目前市场上的假冒味精，多是使用海粒素假冒。海粒素是一种工业盐，主要用于制造海水，在养殖业中广泛使用。由于其外形和味精很像，又价格低廉，所以被不法厂家用来掺在味精中，假冒成正常味精出售，这样可以降低成本，牟取暴利。不过海粒素并不允许添加在味精等食品当中，容易给身体健康造成潜在威胁，所以要学会鉴别方法，远离假味精。

学会挑选优质味精

1.选场所

购买味精一定要到正规的商场或超市，因为这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，其产品质量和售后服务有保证。另外，尽量选购不易掺假的结晶形态的纯味精（99%味精）和特鲜（强力）味精，切勿贪图便宜，购买到含量不达标的产品。

2.看形态

品质好的味精结晶体呈细长的八面棱柱形晶体，颗粒比较均匀、洁白、有光泽，基本透明，无杂质，无结块，无其他结晶形态的颗粒，流动性好。

3.看外观

真的味精有固定的结晶形态，为八面棱柱形结晶。如果在结晶中发现其他形态的颗粒，如粉末或颗粒，则说明有掺假现象。

4.尝味道

商家允许的情况下，可以取少量味精放在舌尖上，感觉冰凉且味道鲜美，有点腥味的为合格品。若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明掺入了食盐；若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，有白色的大小不等的片状结晶，说明掺进了石膏或木薯淀粉；若口尝是甜味，则掺加物是白糖。