怎么样挑选优质白糖呢

怎么样挑选优质白糖呢不同种类的糖,挑选方法也有区别

糖类即碳水化合物,可以为人体提供热能,在新陈代谢方面也发挥着重要作用。日常接触到作为调味品的糖有白糖、红糖、冰糖等,在食品工业中使用的糖就更多了,有果糖、乳糖、木糖醇及各种复合糖类。不过无论是哪种类型的糖,都要控制摄入量,以免引起升糖反应、增加热量、导致龋齿等问题,影响身体健康。这一节,以日常烹调中常用的白糖、红糖和冰糖的选购为主。

白糖的挑选方法

白糖有白砂糖和绵白糖之分,挑选方法也有细微差别。

1.看颜色

优质白砂糖色泽洁白明亮,有光泽;次质白砂糖白中略带浅黄色;劣质白砂糖颜色发黄,暗淡无光泽。精制绵白糖色泽洁白,质量较好;土法制的绵白糖色泽微黄稍暗,质量较差。

2.看组织状态

颗粒大如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬的是好的白砂糖;颗粒细小而均匀,质地绵软、潮润的是好的绵白糖。晶粒大小不均匀,有破碎及粉末,潮湿,松散性差,粘手的是劣质白砂糖。有吸潮结块或溶化现象,有杂质,糖水溶液可见有沉淀是劣质绵白糖。

3.看触感

用手摸白糖时,若白糖不粘手,说明糖内水分少,不易变质,容易保存。

4.闻气味

购买散装白糖时,可捏一些白糖闻一下气味。优质白糖具有白糖的正常气味;次质白糖有轻微的糖蜜味;劣质白糖有酸味、酒味或其他异味。

5.尝味道

购买时也可在商家允许的情况下品尝白糖的味道。优质白糖具有纯正的甜味;次质白糖滋味基本正常;劣质白糖滋味不纯正或有其他异味。

6.看包装

若是购买袋装的白糖,一定要观察包装上的各种标识是否规范、齐全,还要注意生产日期,搁置一年以上的最好不选。

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