选购胡椒的方法技巧 怎样挑选胡椒

选购胡椒的方法 怎样挑选胡椒

黑胡椒与白胡椒，各有各的挑选方法

胡椒分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是将即将成熟的浆果采摘干燥制成的，外壳为黑色，香气更浓郁，而白胡椒是等成熟之后再采摘去壳干燥，相比黑胡椒味道更辣、更冲。在选购时，按需选择即可。

1.黑胡椒

选购黑胡椒时，要选择黑褐色、大小均匀、颗粒饱满有光泽、闻味道时辣味强烈、用手捻一下能轻易捻碎却不会让手指染色的。如果手指被染色，说明是被染色的黑胡椒，不宜选购。

2.白胡椒

选购白胡椒时，要选择颜色呈黄灰色或者浅黄色的，颜色越深越不好。同时，要选择胡椒大小较为均匀、没有杂质、闻味道有强烈辛辣味的。

胡椒具有很浓烈的气味，所以不仅能够杀死多种细菌还能够祛除腥味。所以在生活中一般煮动物的肝脏和海鲜类的食物的时候可以适量的加入胡椒可以很好的达到去腥的目的同时还能够令菜的口感很好。

黑胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。黑胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。