如何挑选蚝油 正确方法技巧

如何挑选蚝油 正确方法技巧

蚝油,稠度适中无分层沉淀的是优质蚝油

蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料,含有丰富的微量元素和多种氨基酸,日常饮食中加些蚝油,可以增强人体免疫力。购买时可以参考以下方法。

1.看色泽

优质蚝油呈红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽。

2.看油的状态

优质蚝油呈稀糊状、无杂质渣粒,长久放置无分层或淀粉析出沉淀现象。

3.尝味道

买回来的蚝油在使用前可以先尝一下味道,优质的蚝油味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感。

4.看品质

以远离污染源,用管理好的生产基地养殖出来的新鲜牡蛎熬制而成的为最好。

蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能。其中蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

蚝油含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

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