巴氏杀菌奶直接喝吗 常温能放多久

巴氏杀菌奶直接喝吗 常温能放多久

巴氏杀菌奶是以生牛乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌是将牛奶加热到70℃左右,持续一段时间后急速冷却,以此促使细菌死亡的一个过程。采用巴氏杀菌法的好处是,不仅可以杀灭生牛乳中所含的细菌,还可以有效减少生牛乳中营养物质的损失,B族维生素损失仅为10%左右,相对来说是理想的购买选择。巴氏杀菌奶的外包装上标有“鲜牛乳”字样,配料表中一般只有生牛乳,无防腐剂添加。不过巴氏杀菌奶保质期较短,一般不超过一周,而且运输及贮藏都要保持在4~6℃。

巴氏杀菌牛奶是需要冷藏保存的,在包装上一般会标明有“巴氏”鲜牛奶等字样,保质期在10天以内,因为运输时限等要求,巴氏杀菌牛奶一般以本地品牌居多。我们购买的时候,有一点尤为注意,就是很多商家将只需要常温保存的高温杀菌牛奶放在冷柜中销售,暗示给消费者这是需要冷藏保存的巴氏杀菌牛奶。

我们提倡有条件的话喝来源有保障的巴氏消毒奶。但是没必要妖魔化常温奶。常温奶的主要营养成分与巴氏奶并无区别,而且常温奶也有其优势,例如对冷链没有要求,保存期长。如果生乳的质量不高、细菌数过多的话,常温奶反而更安全一些,毕竟,超高温消毒能完全杀灭细菌,也能破坏更多的细菌毒素。

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