酸奶有哪些添加剂 对人有害吗

酸奶有哪些添加剂 对人有害吗

酸奶中含有很多食品添加剂会不安全吗

酸奶中的食品添加剂一般有多糖类、蛋白类、油脂类、淀粉类及色素、甜味剂等。从配料表来看,一般添加的多糖类有果胶、琼脂,其中果胶是从植物中分离出来的,是膳食纤维的重要组成部分,食用琼脂是用来增加弹性口感、促进酸奶呈果冻状凝块的。常添加的油脂类为单硬脂酸甘油酯,淀粉类为羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯。以上这些物质在目前的研究中都被证明是无毒、无害的,可以放心食用。而有些酸奶会添加色素来增加颜色,有些酸奶会添加甜味剂来提味,只要是在国家标准范围内进行添加,都是可以的,如果不想食用这两类食品添加剂,在选购时注意查看标签,选择其他品种的酸奶即可。

奶中脂肪的含量一般是3%~5%,经发酵后,其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍,这些变化可使酸奶更容易消化吸收,各种营养素的利用率也因此得以提高。

酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外,在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

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