在超市里如何挑选酸奶 方法和注意事项

在超市里如何挑选酸奶 方法和注意事项

选购好酸奶,从包装到口感都要考虑到

1.看包装形式

市场上的酸奶大部分是用塑料包装,一般塑料包装中会含有塑化剂,是一种人工合成的化学物质,有低毒,虽然国家标准不允许食品包装中塑化剂含量超标,但是从健康层面来看,最好选择玻璃瓶包装的酸奶,以此降低塑化剂超标的风险。

2.看产品名称

产品名称是酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳的,均是不同种类的酸奶,但是如果产品名称中标有“饮品”,就说明这是一款饮料,而非酸奶。

3.看配料表

配料表标明了要选购的酸奶产品所用的所有原料,除了对我们无害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外,其他的为了改善产品口感、状态所添加的食品添加剂即使在国家标注允许范围内,也是越少越好。而菌种则以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种为宜。

4.看营养成分表

营养成分表主要看蛋白质的含量,在国家标准中,酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3%,若是要选购的酸奶蛋白质含量低于2.3%,那么,该产品实际上是一款乳味饮料,而非酸奶。

5.看贮存条件

因为酸奶产品中含有大量乳酸菌,在乳酸菌达到一定数量,酸奶的酸甜口感达到适合的情况下,就要对酸奶进行降温处理,防止在高温情况下所含的乳酸菌继续发酵产酸,造成口感太酸,影响食欲。每个厂家在其酸奶产品包装上都注明了贮存条件2~6℃,保证低温贮存。如果选购时发现实际贮存条件无法达到这一标准,尽量不要选购。不过标有“热处理”的常温酸奶除外,它可以常温贮存。但是当外包装产生鼓包时不宜选购。

6.看口感

除了适合的酸甜比例,根据工艺、配方等的不同,有些酸奶倒出来看状态上偏稀,用吸管吸着食用;有些酸奶却偏稠厚,呈均匀的浓稠状或豆腐块状,可以用勺子舀着吃。另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉,用来提高酸奶的口感。个人可根据个人的喜好进行选择即可。只是当酸奶出现其他异味时不宜继续食用。

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