茶叶的种类有哪些品种

茶叶的种类有哪些品种

想要健康饮茶，先要选对茶叶

茶文化在我国源远流长。茶的口感除了与烹茶技艺有关之外，还与各种各样的茶叶品质息息相关。因此想要喝到好茶，发挥茶叶中蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素等多种有益于身体健康的功效，一定要先了解茶叶，选对茶叶。

了解茶叶的常见分类

一般可以将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

1.绿茶

绿茶是不经过发酵，将鲜叶采摘后直接炒制而成的茶，色泽依旧是绿色的。相较于其他茶类，较多地保留了鲜叶的天然物质，如茶多酚、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶的品种很多，如龙井、碧螺春、毛峰等。

2.红茶

红茶与绿茶恰恰相反，发酵程度大于80%，是一种全发酵茶。在加工过程中茶叶中所含的茶多酚被氧化，变成红色的化合物，冲泡后茶汤颜色也会变红。红茶主要有小种红茶、功夫红茶和红碎茶三大类。

3.乌龙茶

乌龙茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，因此也被称为工夫茶。其中的名贵品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

4.白茶

白茶属于微发酵茶，是我国茶农创制的传统名茶，指采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。品质上佳的白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等特点。一般有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等名贵品种。此外还有一种再加工茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

5.黄茶

黄茶的发酵程度低于乌龙茶，属于轻发酵茶，叶片呈黄色，冲泡后为黄汤，可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

6.黑茶

黑茶属于后发酵茶，发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。其中最为著名的当属云南普洱茶。尽管普洱茶在发酵过程中与其他茶类发酵方式略有不同，但其功效与其他茶类相差不多，近年来不断上涨的价格与其功效关系不大，选购茶叶时可以将其作为参考。