淡水鱼和海鱼哪个营养价值高

淡水鱼和海鱼哪个营养价值高

挑选海鱼，海域深浅也是考虑因素

海鱼肉质鲜美、营养丰富，是我们餐桌上不可缺少的美味佳肴。市面上比较常见的海鱼有带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、三文鱼、比目鱼、沙丁鱼和多宝鱼等。根据鱼类生活水域的不同，海鱼又可以分为深海鱼和浅海鱼。一般生活于接近海面上200米深度以内的为浅海鱼，生活水域超过200米深度的则为深海鱼。生长在越深水域的鱼，一般营养越丰富，选购时可以将此作为挑出优质海鱼的一个因素。

淡水鱼、浅海鱼与深海鱼相比，深海鱼营养更丰富

除了常规的营养元素之外，相比淡水鱼，海鱼的肝油和体油中含有独特的高度不饱和脂肪酸——DHA，而且EPA和牛磺酸等也比淡水鱼含量要高很多。

（1）DHA.二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，也是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮质中的含量达20%，在视网膜中所占比例最大，约为50%，对人的智力和视力，尤其是对胎儿、婴儿的智力和视力发育至关重要。

（2）EPA.二十碳五烯酸，也是人体常用的几种ω-3脂肪酸之一。据研究表明，增加EPA的摄入量对于防治冠状动脉心脏病、高血压和炎症有效。

（3）牛磺酸。牛磺酸在海鱼中含量丰富，可以促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉功能，预防心血管病，改善内分泌，增强人体免疫力等，对人体健康有益。