河蟹和海蟹有什么区别 哪个更好吃

河蟹和海蟹有什么区别 哪个更好吃

优质螃蟹,背部青灰腹部白色

螃蟹是很多人喜欢的食物之一,常见的有大闸蟹、青蟹、梭子蟹、帝王蟹等。每年9月下旬,螃蟹上市,很多人都会买回家一饱口福。那么,如何才能挑到优质、新鲜的螃蟹,对身体起到补益作用呢?

螃蟹也有淡水蟹和海蟹之分

螃蟹种类很多,根据生长的水域类型可以分为淡水蟹和海蟹。

1.淡水蟹

淡水蟹根据生长环境又分为河蟹、江蟹和湖蟹,其中最有名的当属中华绒螯蟹,也就是我们俗称的大闸蟹,以阳澄湖、固城湖、太湖等水域出产的最为著名。

2.海蟹

海蟹常见的品种有梭子蟹、青蟹、帝王蟹等。梭子蟹生活在沿海地区,体型较大、肉质鲜美、有蟹膏,产量很高,价格也比较亲民,是老百姓餐桌上常见的海蟹品种。青蟹主要分布在江浙、两广、福建等地的温暖浅海区域。帝王蟹又名岩蟹,严格来讲,并不属于螃蟹,因为其他螃蟹有8条腿,而帝王蟹只有6条腿,但帝王蟹生长在寒冷的海域中,生长较为缓慢,一些名贵的帝王蟹甚至生长了8~10年,所以帝王蟹的蟹肉口感好、脂肪低、热量少,富含蛋白质和微量元素,同时售价也比较昂贵。我国市场内多为进口的速冻产品,是在帝王蟹捕捞上船后,把帝王蟹速冻至超低温冷藏,来保证帝王蟹的鲜度和口感,便于储藏和长途运输。

无论是淡水蟹还是海蟹都属于富含多种营养元素,而且蛋白质含量高、脂肪含量低的上佳食材。细微差别在于淡水蟹中的维生素A、维生素B2的含量高于海蟹;而海蟹中钙、镁、碘等矿物质的含量高于淡水蟹,可以说是各有优点,挑选时根据自己的喜好挑选即可。

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