如何挑选鲜虾 正确方法技巧

如何挑选鲜虾 正确方法技巧

虾类多样,学会分类选购

虾可以分为海水虾和淡水虾两种,海水虾又叫红虾。无论海水虾还是淡水虾,均含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等多种矿物质。与其他肉类相比,虾肉纤维细,水分多,没有骨、刺,口感细嫩容易被消化、吸收,所以适合一般人群,尤其适合老年人和儿童食用,不过在食用前要确保自己对虾没有过敏反应。除此之外还要注意的是,在选购时不要不小心挑到变质的虾。因为虾中含有丰富的组氨酸,虾死亡后,体内的组氨酸会被分解成组胺,而且虾死亡时间越长,体内积累的组胺越多,组胺是一种有毒物质,食用后容易导致人体过敏,甚至中毒。

鲜虾、活虾、冷冻虾,分类选购有方法

鲜虾是比较新鲜的置于冰块上的虾。这种虾虽然没有活虾新鲜,保质期也短,但相对冷冻虾来说捕捞上来的时间更短,肉质比较紧致、鲜美。在挑选时以肉质有弹性、表面没有发黏、虾身完整、头部没有分离或变软、闻起来没有异味的为好。

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