老年人只吃素不吃肉好吗

老年人只吃素不吃肉好吗

老人的饮食需要荤素均衡。

所谓饮食均衡，是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防多种疾病发生，是合理的膳食。对于中老年人来说均衡饮食尤为重要。

按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》的要求，每人每天摄入的各类食物都应保持相应的比例，以达到膳食均衡。一个成人每天摄入的各类食物的平均比例大致如下：

谷类即主食:300～500克；蔬菜:400～500克；水果:100～200克；畜禽肉:50～100克；鱼虾:50克；蛋:25～50克。

自然界中没有哪一种食物具备人体生命活动所必需的全部营养素。谷类含有糖类和一定量的蛋白质；肉类含有蛋白质和脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质，所以现代营养学都提倡饮食多样化，即样样都要吃，同时样样要适量、均衡。

在菜肴的配伍上，应注意荤素结合，荤食（鱼、肉、禽、蛋等）能提供人体所需的热量，但过量则会损害人体健康。高血压、糖尿病、冠心病、胆石症、肥胖等，都与高脂肪的饮食习惯有关；素食中不仅含有丰富的维生素和无机盐，而且能够疏通肠胃，促进消化。多食含有纤维素的食物，如豆类、玉米及蔬菜中的卷心菜、芹菜、大白菜等，可以预防肠炎和肠癌的发生。

荤素搭配，最好蔬菜的总量超过荤菜的1倍或1倍以上。现代营养学家认为，新鲜的蔬菜、干果、浆果等食物的生物活性极高，是延年益寿的良好食物。