老人饮食怎么做到性味均衡

老人饮食怎么做到性味均衡

随着经济的发展以及人们生活水平不断的提高,现代人的餐桌日益丰富,然而“吃”出来的疾病却越来越多,中华预防医学会会长、卫生部原副部长王陇德指出,我国居民的膳食结构正向不科学、不合理的方向转化。据数据显示,近20年来,我国国民摄入的热量增长了1倍,而对健康有益的食物摄入量却在逐年降低,比如谷类下降了21%,蔬菜从1992年的每人每天食用400多克,降到现在的270多克。“超重和肥胖,都是诱发各种慢性病的第一因素。”那么,我们该如何解决这个问题,保持身体健康,达到膳食均衡呢?

食物是我们最好的医药,我国的传统医学历来强调“药食同源”、“药疗不如食疗”。

其实食物的性能与中药一样,有四性、五味。所谓四性即寒、热、温、凉;五味即酸、苦、甘、辛、咸。不同性质的食物,可以不同程度地起到类似于中药的治疗效果,例如:绿豆性寒,无毒,可清热解毒、生津止渴;梨子味甘,性凉,是清补脾胃、止咳化痰、养阴润燥的上品;西瓜性寒,味甘,可解暑热、除烦渴;大枣性温,味甘,是补脾益胃、养血安神的常用药,也是常吃之佳果;羊肉甘,温,大热,补虚祛寒,效同人参;大蒜性温,味辛,是常用调味品,同时具有良好的解毒杀菌作用,能治疗腹泻、咳嗽等症,素有天然的广谱抗生素之称;生姜性微温,味辛,有发汗解表,温肺止咳、温中止呕之效用。

因此食物同中药一样,必须合理搭配,平衡组合,才能够保证我们五脏之气的平衡及身体的健康。五味过偏则五脏失衡,产生疾病。

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