老人怎么做到饮食寒热均衡

老人怎么做到饮食寒热均衡

在日常膳食中,偏食温类食物,或偏食寒凉类食物,都会对人体的体质与性格产生影响。专家常会建议大家根据自身体质挑选一些凉性或热性食物,以达到寒热均衡。但对于食物的“寒热”性质,许多人都不知道怎么辨别。下面先给中老年朋友们介绍一些简单的窍门。

一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节等几方面来区分食物的寒热。①从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如各种绿色蔬菜和绿豆,其中绿豆性寒,无毒,可清热解毒、生津止渴;颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实长期接受阳光照射,故而性偏热。②从味道上来看,味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等;而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。③从生长环境来看,水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物,如花生、山药、土豆、姜等,因为长期埋在土壤中,植物耐干旱,所含水分较少,故而性热。④从生长的地理位置来看,背阴朝北的食物吸收的湿气重,几乎终年见不到阳光,所以性偏寒,比如木耳、蘑菇等。而一些生长在高空中或者东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热。⑤同时食物寒热还与其生长季节有关。在冬季生长的食物,因寒气较重,故而性偏寒,如大白菜、白萝卜、香菇、冬瓜等。而在夏季生长的食物,接收的雨水较多,故而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

中老年饮食要禁忌大热、大寒的饮食,应保持寒热均衡。可根据每个人的体质情况和食物的寒热来选择饮食的搭配,如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时,佐以葱、姜、酒、醋类温性调料品,以防止菜肴性寒偏凉、食后有损脾胃引起脘腹不舒之弊;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时,常配以蛋类滋阴之品,以达到阴阳互补的目的。

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