老人怎么做到饮食寒热均衡

老人怎么做到饮食寒热均衡

在日常膳食中，偏食温类食物，或偏食寒凉类食物，都会对人体的体质与性格产生影响。专家常会建议大家根据自身体质挑选一些凉性或热性食物，以达到寒热均衡。但对于食物的“寒热”性质，许多人都不知道怎么辨别。下面先给中老年朋友们介绍一些简单的窍门。

一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节等几方面来区分食物的寒热。①从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如各种绿色蔬菜和绿豆，其中绿豆性寒，无毒，可清热解毒、生津止渴；颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实长期接受阳光照射，故而性偏热。②从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等；而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。③从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、山药、土豆、姜等，因为长期埋在土壤中，植物耐干旱，所含水分较少，故而性热。④从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，几乎终年见不到阳光，所以性偏寒，比如木耳、蘑菇等。而一些生长在高空中或者东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。⑤同时食物寒热还与其生长季节有关。在冬季生长的食物，因寒气较重，故而性偏寒，如大白菜、白萝卜、香菇、冬瓜等。而在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

中老年饮食要禁忌大热、大寒的饮食，应保持寒热均衡。可根据每个人的体质情况和食物的寒热来选择饮食的搭配，如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性调料品，以防止菜肴性寒偏凉、食后有损脾胃引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时，常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补的目的。