老人需要补铁吗 吃哪些食物好

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铁——人体含量最高的微量元素

铁与我们的生活密切相关，它在人体内的分布极为普遍，几乎所有组织中都有，其中以肝、脾中含量为最高，其次是肺。铁在人体内的存在形式有两大类：血红素类和非血红素类。血红素类主要有血红蛋白、细胞色素、肌红蛋白及酶类；非血红素类主要有运铁蛋白、铁蛋白、乳铁蛋白、含铁血红黄素及一些酶类。人体内60%～70%的铁存在于血红蛋白内，15%左右构成了各种细胞色素，20%以铁蛋白的形式储存于肝、脾、骨髓及肠黏膜中，约有5%构成肌红蛋白。

铁对人体的作用非常大，主要表现在以下几个方面：①铁对生物氧化过程起到了重要的作用，能够促进人体的生长发育；②可增强机体的免疫功能，提高机体对疾病的抵抗能力；③可防止疲劳，保持皮肤的红润；④可以预防和治疗因缺铁而引起的贫血。

若体内缺铁，则易引发以下问题：①贫血。②影响肌肉和黏膜的功能。如黏膜发炎、指甲变形、耐力下降、疲乏无力。③影响消化系统功能，胃肠黏膜萎缩，食欲下降。④免疫力降低，易患病。

成人适宜摄入量（AI）男子15毫克/天；女子为20毫克/天；可耐受最高摄入量（UL）男女均为50毫克/天。铁广泛存在于各种食物中，但分布极不均衡，吸收率相差极大，一般动物性食物的含量和吸收率均较高。因此膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等。蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、韭菜等所含的铁利用率不高。