老人需要补铁吗 吃哪些食物好

老人需要补铁吗 吃哪些食物好

铁——人体含量最高的微量元素

铁与我们的生活密切相关,它在人体内的分布极为普遍,几乎所有组织中都有,其中以肝、脾中含量为最高,其次是肺。铁在人体内的存在形式有两大类:血红素类和非血红素类。血红素类主要有血红蛋白、细胞色素、肌红蛋白及酶类;非血红素类主要有运铁蛋白、铁蛋白、乳铁蛋白、含铁血红黄素及一些酶类。人体内60%~70%的铁存在于血红蛋白内,15%左右构成了各种细胞色素,20%以铁蛋白的形式储存于肝、脾、骨髓及肠黏膜中,约有5%构成肌红蛋白。

铁对人体的作用非常大,主要表现在以下几个方面:①铁对生物氧化过程起到了重要的作用,能够促进人体的生长发育;②可增强机体的免疫功能,提高机体对疾病的抵抗能力;③可防止疲劳,保持皮肤的红润;④可以预防和治疗因缺铁而引起的贫血。

若体内缺铁,则易引发以下问题:①贫血。②影响肌肉和黏膜的功能。如黏膜发炎、指甲变形、耐力下降、疲乏无力。③影响消化系统功能,胃肠黏膜萎缩,食欲下降。④免疫力降低,易患病。

成人适宜摄入量(AI)男子15毫克/天;女子为20毫克/天;可耐受最高摄入量(UL)男女均为50毫克/天。铁广泛存在于各种食物中,但分布极不均衡,吸收率相差极大,一般动物性食物的含量和吸收率均较高。因此膳食中铁的良好来源,主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等。蔬菜中含铁量不高,油菜、苋菜、韭菜等所含的铁利用率不高。

菜谱站,分享私人珍藏美食方法,让每一个人都成为美食家
菜谱站 » 老人需要补铁吗 吃哪些食物好

Warning: Unknown: Failed to write session data (memcache). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (tcp://127.0.0.1:11211) in Unknown on line 0