老人补钙的好处 吃什么食物最有效

老人补钙的好处 吃什么食物最有效

钙——骨骼的营养专家

人体中99%的钙，储存在骨骼、牙齿中，1%的钙储存在血液和软组织中。血液和软组织中的钙非常重要，又叫生命之本，参与生理活动。人类有400多种疾病与钙有直接的关系。

人类的身体，经由钙才能保持健全，生命才可以维持。若从食物中摄取的钙不足，血液中的钙浓度会下降，为保证机体正常需要量，身体会自动由骨骼及牙齿中析出钙供机体使用，以保持血液中一定的钙浓度。骨中的钙浓度极高，即使只析出一点，也会充斥在血管及脑中，造成该部位的病变。同时甲状旁腺素，会使钙从细胞外进入到细胞内，所以细胞中的钙会暴增，致使细胞内外钙浓度失去平衡，遂引起各器官的障碍，这也正是生病的原因，钙摄取不足反而导致体内钙泛滥，这种反常现象叫做“钙的奇论”或“钙的反论”。这便是动脉硬化、老年痴呆、心肌梗塞等种种疾病发生的原因。

钙在许多营养素中，其重要性首屈一指，是维持生命不可或缺的元素，但一般人却认为钙摄入过多会产生结石或动脉硬化。其实，结石和血管硬化也是缺钙引起的，当人体钙摄取不足时，甲状旁腺会急忙从骨骼中提取钙，这就加大了钙在血管中的流动和尿里的排泄，钙容易沉积在肾脏等软组织上产生结石和沉积在血管壁上产生硬化。同时，人体肠壁具有调节的作用，缺钙时，肠壁会吸收钙；若摄取的钙足够时，肠壁会有选择地吸收机体所需要的分量，多余的部分则排泄出去。所以除了肠调节完全失常的人外，大家完全不必有钙摄取过多的困扰。反而是钙不足的时候，从牙齿及骨骼中溶出的钙，会造成钙的泛滥，严重危害人体健康。在过去由于未能充分理解这种特性，所以才造成很多对钙的误解。

那么中老年人该如何补钙呢？除了合理选择钙剂之外，平时多晒晒太阳，均衡营养，科学烹调也非常重要。日常生活中有许多食物可补充钙。这里介绍一些富含钙的食品：乳类与乳制品，500毫升鲜牛奶即可补充600毫克钙。鱼虾蟹类与海产品，肉类与禽蛋、豆类与豆制品等都含有丰富的钙。食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，烧蔬菜多加水，切菜不能太碎。同时烧菜时间不宜太长，菠菜、茭白、韭菜含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。荞麦、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。