怎么挑选鱿鱼丝 要注意哪些方面问题

怎么挑选鱿鱼丝 要注意哪些方面问题

鱿鱼丝有三种:红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。

红皮鱿鱼丝是来自内海的鱿鱼做的,一般通过前期的步骤再进行拉丝、调味等制作而成。

白皮鱿鱼丝是选用来自公海的鱿鱼做成,做法跟红丝类似,但是口味不同。

黄金烤丝也是用内海鱿鱼做成,但是烤炙手法不同,它是先调味后整只烘烤,再拉丝,就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝,价格相对要贵。

味道上讲,无论是新鲜的还是干货,内海鱿鱼比公海鱿鱼要好吃。选购鱿鱼丝应注意两点:

看软硬度:新鲜鱿鱼干很柔软,不生硬,有点微湿。用手摸起来硬的那种都是陈货,越硬越不新鲜,很干很硬的那种都是放置了很久的,吃起来就像木头渣滓,而且没有任何味道。烤丝除外,因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝,所有相对比较硬。

看色泽:红丝微红,略带褐色的皮,鱼肉是白色的;白丝的相对较白,但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。

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