怎么识别海鲜是否用甲醛泡过

怎么识别海鲜是否用甲醛泡过

别让有毒水发食品摆上餐桌

有不少水发食品都是使用了甲醛来浸泡的，甲醛能使水发食品外观饱满，色泽鲜亮，而且能改善口感，延长保质期。但是甲醛却是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质，会对身体产生极大的伤害，对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫系统等产生损害，长期使用还可能致癌，国家明令禁止将甲醛添加到食品之中。

挑选海鲜时可要特别谨慎，不要轻易被它靓丽的外表所迷惑，用“望、闻、问、切”的方法来初步识别甲醛泡发的水产品。

望：鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少；海蛎在浸泡过甲醛溶液后，褶皱清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊；其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

闻：新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被甲醛浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，掩盖了食品固有的气味。

问：就是比价格，甲醛浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以，千万不要贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留个心眼。

切：经过甲醛浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，按压鱼体时感觉不到海鲜应有的弹性；鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无黏感；虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。