不同味道的食物各种什么营养功效区别

不同味道的食物各种什么营养功效区别

1.苦味食物

苦瓜、柠檬皮、茶叶等,这些食物中都含有各种苷类和多酚类物质,比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮苷,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,正是它们让食物变得苦涩。但是这些元素却是人体求之不得的宝贝,不仅能够消暑、保护血管、提高免疫力,而且还能防止细胞癌变。

2.涩味食物

紫色的葡萄皮和未熟的柿子,都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,能够保护血管免受自由基的攻击,同时还对预防糖尿病和高脂血症有益。在同一种水果中,越是发涩的品种,其营养价值就越高,比如,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。

3.辛辣食物

食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物产生的。辣椒素具有镇痛作用,还能促进人体内的新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。

4.“冲”的食物

比如大蒜、洋葱、萝卜等,这些食物味道都很冲,甚至吃完了嘴里还会有臭味。原因就是它们含有硫苷类物质和烯丙基二硫化物,这些物质对预防癌症很有帮助。大量流行病学调查显示,大蒜产区的人和长期食用大蒜的人群,其癌症发病率均明显较低。

5.酸味食物

比如沙果、山楂、泡菜等,它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收,比如铁等。同一品种的水果,味道越酸的一般维生素C含量就越高,维生素也更稳定,更容易保存。酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处,这类人群可多吃。

6.“怪香”食物

比如香菜、香椿等,气味非常奇怪。它们之所以有这样的气味是因为含有挥发性芳香族有机物,这些物质不仅能健脾开胃,增加食欲,还具有清热利湿、利尿解毒之功效,两者均含有丰富的维生素和矿物质,具有保护骨骼、抗衰老和补阳滋阴的作用。

7.“臭”气食物

尤数榴莲气味最为强烈,可以说是“臭气熏天”。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当做病人、产后妇女补养身体的补品。而且由于榴莲是热性食物,可以活血散寒、缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。

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