古早味家常菜咕咾肉

古早味家常菜咕咾肉

材料

猪肉夹心肉 430g”,”酱油 1大匙”,”蛋黄 1颗”,”太白粉 1大匙”,”青椒 半颗”,”凤梨 120g”,”太白粉 适量用来裹肉”,”小黄瓜 1条”,”红萝卜约1/3条 跟小黄瓜等量”,”白萝卜约1/3条 跟小黄瓜等量”,”盐 1小匙”,”白醋 3大匙”,”糖 3大匙”,”开水 3大匙”,”番茄酱 3大匙”,”糖 3大匙”,”醋 3大匙”,”水 6大匙”,”盐 少许”,”麻油 1小匙”,”太白粉 2小匙”,

做法

  1. 1:先来做泡菜将小黄瓜、 白萝卜和红萝卜用滚刀法切成一致大小的块状,加入盐1小匙混合静置1小时后

  2. 2:挤出水分倒掉再泡入糖、白醋和开水搅拌泡约半小时就可以拿来用,当然最好是泡久一点会更入味,泡菜可以提前来做可以当做平常的凉拌菜,要煮这道菜就可以立刻使用.

  3. 3:把夹心肉明显的筋用刀子挑除,用肉锤拍松,不要太大力将肉拍成泥囉!也可以用刀背将肉拍松,若买的肉太厚要先把肉从横切面剖开成一大片后再拍松

  4. 4:拍松后切成约4-5公分方块,肉块放入酱油、蛋黄和太白粉混合醃渍半小时.

  5. 5:凤梨切小块,青椒去籽切小块备用,开始做糖醋酱汁,把酱汁里所有材料放入碗中搅拌均匀.

  6. 6:将醃好的肉裹上太白粉,投入烧热的炸油中大火炸到肉金黄而熟后捞出,再把油再次烧热放入肉块快炸月10秒捞出,放在餐巾纸上吸油;炸两次会让肉外皮更酥脆

  7. 7:将剩下的炸油倒掉,擦干净锅子后倒入约1大匙的油烧热,爆炒青椒、一杯量的广东泡菜和凤梨后放入糖醋酱汁,酱汁倒入前要先搅拌因为太白粉会沈淀

  8. 8:用大火煮滚马上熄火放入炸好的肉块,用锅子的余温翻炒数下即可装盘

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