五年做过最好吃的曲奇


8.3
综合评分
35
人做过这道菜
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 野生小兰 我本来不是很爱吃
曲奇,感觉吃过的都一般般

但是刚开始做
甜品一般都会从它下手,然后就各种找配方,光记曲奇配方的本子也有足足一小本了高筋面粉,低筋面粉,玉米淀粉,加蛋黄加蛋清各种,买了各种配方,玉米淀粉的是真的难吃,黄油,低筋面粉1:1的是真的腻人,加高筋面粉的口感就没那么酥,这个是做的所有配方里最好吃的一款,我刚开始做的时候真的是一边打包一边吃,也是零差评的一款曲奇,原配方是从微博沈呆萌老师哪里摘录下来的

用料  

无盐黄油 160克
75克
2克
纯牛奶 40克
杏仁粉(巴达木,美国杏仁粉,不是冲泡的北杏仁) 40克
低筋面粉 200克

五年做过最好吃的曲奇的做法  

  1. 1.黄油充分软化,加糖牛奶打发,我用的韩国幼砂糖颗粒细,品质好你们砂糖如果很粗就把牛奶糖盐混匀融化,再分次倒入黄油里打发

  2. 2.黄油打至羽毛状以后加入三分之一低筋面粉混匀,杏仁粉混匀,切拌或者翻拌的手法混匀,然后把剩余的面粉继续倒入混匀,面粉黄油充分混匀后装入裱花袋

  3. 3.烤盘垫油纸,挤好以后夏天不要立刻就拿去烤冰箱里冷藏一会儿再烤,不然容易踏,冬天随意

  4. 4.烤箱170度热风模式中层20分左右看上色
    没有热风模式就不用开,但是一定要烤熟,上色深中间没熟可以盖锡纸烤,中间透明的就是没熟,就算边上黑了也是没熟~

  5. (烤箱要预热,温度达到了再送进去,不然生的就腻人)
    5.烤好以后放凉打包,第二天再吃,真的超级好吃,一点不腻人,也不齁甜,奶香浓郁,一向不爱吃零食的外公吃了以后还偷偷的和外婆说好好吃

  6. ️有的人说图片都不一样,因为本来就不是一样的花嘴挤的喔,我想多方面展示这个配方真的很好挤
    (我有发挤的各种花型的视频)

  7. ️还有很多人给我看生曲奇,说好腻人,时间温度只是大至参考范围,简介我就有说一定要测炉内温度
    (烤熟的曲奇中间是白的,清爽的,底部有蕾丝边)

  8. ️我发了视频教程,在小红书置顶笔记可以参考

  9. ️黄油我是用总统无盐黄油/安佳无盐也可以
    ️如果要做抹茶/可可味/伯爵红茶口味
    就替换一些低筋面粉,抹茶粉大概宇治抹茶5g左右
    可可粉法芙娜10g左右,还可以放伯爵红茶粉,立顿一包2.5g不用替换,咖啡味也很好吃,用的韩国咖啡酱一丢丢就够了。
    ️抖音和小红书有发超详细视频教程,需要可以翻阅查看,全平台同名

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