圣诞小甜点【波兰蛋糕】，做法贼简单，越吃越有味！

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 菜菜美食日记
在波兰，当地人几乎每周末都会烤波兰
蛋糕来吃。每家的妈妈都会做，是当之无愧的国民蛋糕。

不过，这款小众蛋糕还没火到国内，在外头比较难吃到。

其实拆解一下它的做法，也都是眼熟的元素，算是蛋糕里简单易上手的一款。

圣诞节就快到了，这款蛋糕作为节日聚会的小
甜品特别合适哦~

用料  

圣诞小甜点【波兰蛋糕】，做法贼简单，越吃越有味！的做法  

1. 小锅中加入100g清水、50g切成小块的无盐黄油、1g盐，开中火加热，并用刮刀不断搅拌，煮至黄油融化

   

2. 黄油融化后，继续加热至中心冒白泡泡，关火加入低筋面粉，快速用刮刀搅拌至干粉消失，变成质地均匀的面糊

   · 液体煮沸后再加入低筋面粉，面粉迅速受热糊化，后期烤制时更易膨胀

   搅拌一定要迅速，否则会导致面团结块

   

3. 再次开中火加热20-30秒，期间不断切拌，使面糊受热均匀

   

4. 将面糊转移到干净的盆中，摊开冷却至不烫手的状态

   

5. 分3次加入全蛋液，每次添加都要确保蛋液被全部吸收，最后1/3的蛋液要少量多次地添加，最终添加量以面糊状态为准

   

6. 用刮刀捞起面糊，面糊回落后，留在刮刀上的面糊呈倒三角的状态为最佳

   

7. 将一半面糊倒入模具中，铺平，撒上杏仁片/杏仁碎，作为蛋糕的顶部

   

8. 放入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟，取出后脱模放凉，再烤另一半的面糊作底部

   

9. 切小块的香芋，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至可轻松插入叉子或筷子状态

   

10. 破壁机中加入蒸熟的芋头、淡奶油、牛奶，细砂糖、炼乳，搅打至细腻状态

    · 没有破壁机的小伙伴，可趁热用叉子/压泥器将芋头碾碎，再加入其它材料混合均匀

    

11. 打好的香芋酱倒入不粘锅中

    

12. 中小火加热，炒至顺滑浓稠状态，期间不断翻拌防止糊底

    · 香芋酱不宜炒的太干，否则口感不好

    

13. 取出1/3的香芋酱，少量多次地加入3g紫薯粉拌匀

    · 紫薯粉要少量多次地添加，方便调至自己喜欢的颜色

    

14. 剩下2/3加入2g紫薯粉拌匀

    

15. 再将两份深浅不同的香芋馅倒在一起，翻拌2-3下即可

    

16. 模具上放上1份泡芙皮，再倒入香芋馅抹平，最后放上顶层泡芙皮即可

    然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时

    

17. 最后撒上防潮糖粉装饰，便可享用

    

小贴士

如果想要吃得更低脂一点，还可以将方子里的奶油全换成牛奶，也是一样的顺滑。