香酥夹肉火烧(河间驴肉火烧)

香酥夹肉火烧(河间驴肉火烧)


9.1
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 Pearl寓 我爸突然想吃火烧,外卖的店休息了,那就撸起袖子自己做吧!其实特别简单,夹的肉可以是牛肉驴肉猪肉~其实主要还是火烧,空口吃都特别香。

用料  

面粉(60g做油酥) 560克
270克
125克
7克
驴肉 300克
青椒 1个
五香粉 0.5勺
花椒粉 1克

香酥夹肉火烧(河间驴肉火烧)的做法  

  1. 面粉加入温水搅拌均匀。

  2. 加入5克油,可以让面的延展性更好。

  3. 将面揉成团,然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜开始醒面半小时。

  4. 这个时候开始做油酥,油我同时用了花生油100g和猪油20g,这样会更香,放了一些葱做葱油,这样直接空口吃饼不夹东西也会很香。全程小火炸葱油,直到葱焦黄香酥捞出。

  5. 真的香味四溢~

  6. 60g面加入1g花椒粉,7g盐,2g五香粉。

  7. 将热葱油倒入。

  8. 搅拌均匀到一边放凉。

  9. 案板上涂抹油。

  10. 将醒好的面不用揉直接放到案板上。

  11. 将面擀成薄厚均匀的长方形。

  12. 将油酥均匀的涂抹在面片上,方子里的油酥可以做两个500g面,油酥除了这个还可以做很多面食~

  13. 将面片卷起,提一下,卷一下可以将空气卷进去,这样会更蓬松起层。

  14. 切成一个个的小剂子。

  15. 拿一个将面上下擀开。

  16. 从上向下折叠到中间。

  17. 翻过来将下面叠进去。

  18. 再次上下擀开。

  19. 全部擀好,稍为醒几分钟。

  20. 锅底刷一层薄油,将饼放进去小火烙。

  21. 双面烙出花纹,这时候预热烤箱210度。

  22. 将饼放入烤箱210度上下火7分钟。

  23. 拍花了

  24. 这时候准备夹的肉~

  25. 青椒,驴肉分别剁碎。

  26. 夹饼~开动!

小贴士

油酥内有盐,所以不夹肉空口吃也很棒!

夹肉夹菜都可以!没有限制~

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