冰糖酱鸭

清肺火降阴火强健身体促进食欲

• 适宜人群:

  一般人群均可食用。适宜【肺热咳嗽,咽喉痛,泄痢】之人食用。

• 禁忌人群:

  凡【脾阳不足,寒湿下痢,食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人】忌食皮蛋。

冰糖酱鸭 所需材料

• 鸭子1只
• 八角适量
• 香叶适量
• 甘草适量
• 陈皮适量
• 桂皮适量
• 花椒适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 冰糖适量

冰糖酱鸭 做法步骤详解

1 葱姜水

准备一锅葱姜水。

2 氽烫

煮沸后，放入鸭子氽烫，当水第二次沸腾后加盖，转中小火煮大约50分钟。

3 捞出

捞出鸭子，放入净水中，洗去浮沫，沥干。

4 做香料包

取八角，香叶，甘草，陈皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。

5 起油

热锅起油。

6 下姜片和葱段

下姜片和葱段。

7 煎

放入沥干的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。

8 倒高汤

接着，倒入足量的高汤，开大火。

9 调味

投入香料包，加盐。老抽，生抽调味。

10 着色

等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，炖煮期间，要不停的用汤勺淋汁在鸭身上，让它充分浸润汤汁着色。一直煮到鸭肉酥软为佳。最后大火收汁，等汤汁变浓稠就可以关火出锅。

11 摆盘

切件，摆盘，最后裹上一层酱汁。